解码非遗豆干工艺 搭建校企育人桥梁
生命科学学院志愿服务团赴开州紫水豆业开展产教融合实践调研
为深入落实高校访企拓岗促就业专项行动，推进新农科建设与产教融合实践育人，拓宽食品专业学生实习就业渠道，近日，生命科学学院团委书记董泽艳带队，组织学院“耕培启润”志愿服务团前往开州区紫水豆业有限公司开展非遗研学与产业调研实践。师生走进非遗豆制品生产一线开展实地学习，与企业深入座谈，摸排本土食品产业人才需求，搭建校企协同育人、就业输送桥梁。
 
（图1：志愿服务团于紫水豆业厂区合影）
溯源非遗工艺，读懂食品专业产业落地
紫水豆业是市级非遗“紫水豆干制作技艺”传承单位，融合传统手工技艺与现代生产技术，带动本地种植与农户增收。在企业代表梅勇军带领下，师生参观企业展厅，细致学习豆干11道传统工序，直观掌握食品生产实操标准。
 
（图2：企业非遗传承人向师生讲解紫水豆干全流程手工技艺）
探访双线车间，解锁传统技艺现代化转型
结束展厅非遗溯源，师生通过中控监控平台远程观摩全自动生产车间，了解非遗产业现代化转型模式。企业代表详细介绍了紫水豆干“传统工艺与现代标准”的融合要点；前端准备环节引入现代化设备实现标准化量产，而决定风味的点石膏、卤制等关键工序，则保留了半自动化体系下的传统人工非遗技术。同学们对比半人工非遗工序与标准化流水线，明晰食品行业 “守匠心、守标准” 双重要求，树立食品安全职业底线思维。

 
（图3-4：师生通过中控系统观摩豆制品生产线）
开展深度座谈，访企拓岗明晰就业发展方向
座谈交流环节，学生围绕发酵调控、原料检测等专业问题与企业负责人深入探讨。企业介绍了产业带动乡村振兴的发展成效，分享行业从业准则，并指出食品研发领域存在较大人才缺口。学生纷纷表示，此次调研明晰了行业真实岗位需求，为自身职业规划提供清晰指引。
 （图5：座谈交流会，志愿者与企业负责人深入交流）
本次研学是学院落实访企拓岗、推进新农科产教融合的重要举措。学生将课堂理论落地产业实景，在非遗传承与现代化生产中培育工匠精神；同时学院实地摸排企业人才需求，为共建实习基地、优化人才培养方案收集一手资料。下一步，学院将持续依托学科优势，常态化组织师生深入本土非遗与涉农企业调研；深化访企拓岗行动，深挖特色产业就业资源，引导学子扎根基层，以专业所长助力非遗活化与乡村振兴，在产教融合中落实立德树人根本任务。
 
 
图：邓文如
文：刘张爱 蒋圆圆